लाल रंग का टमाटर भारतीय किचन के व्यंजनों में यूज़ होने वाला एक ऐसा इनग्रेडिएंट है जएक ऐसा इनग्रेडिएंट है, जो खाने में खट्टा और मीठा दोनों ही स्वाद लाने में मदद करता है। सिर्फ इतना ही नहीं टमाटर में कई विटामिन और मिनरल पाए जाते हैं जो हमारी सेहत के लिए बहुत लाभदायक होते हैं। इसे चटनी से लेकर कई और व्यंजनों में भी स्वाद लाने के लिए ऐड किया जाता है। टमाटर एक असम का फल है, जिसे सब्जी की तरह हम यूज़ करते हैं। लाल रंग के टमाटर में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे : विटामिन सी, विटामिन के, पोटेशियम और कई अन्य जरूरी तत्व भी पाए जाते हैं। यह सब्जी आपके दिल को स्वस्थ रखने, हड्डियों को मजबूत रखने, वजन में सुधार करने और इम्युनिटी को बढ़ाने में भी काफी हेल्पफुल होती है। लेकिन, बहुत से फायदे होने के बाद भी इसे खाते समय हमें कई जरूरी बातों का ध्यान अवश्य रखना चाहिए।
टमाटर खाते समय कौन-कौन सी बातें हैं ध्यान रखने योग्य-
1) कच्चा टमाटर खाते समय बीज निकाल दें-
टमाटर एक एसिडिक फल कहलाता है, इसलिए हमें हमेशा इसे पकाकर ही खाना चाहिए, लेकिन अगर इसे कच्चा खा रहे हैं तो बीज निकालना कभी ना भूलें। यह एसिडिटी का खतरा कम करता है, जो एसिड रिफ्लक्स और सीने में जलन जैसी समस्याएं होने से राहत दिलाता है।
2) सही बर्तन में करें यूज़-
टमाटर को पकाने के लिए भूल से भी ना करें एल्युमिनियम के बर्तन का इस्तेमाल। टमाटर में मौजूद एसिडिक तत्व अल्युमिनियम मेटल के साथ रिएक्ट करके पूरा स्वाद कड़वा कर देते हैं। इसलिए हमें टमाटर पकने के लिए हमेशा तांबा, नॉन-स्टिक और स्टेनलेस स्टील का ही इस्तेमाल करना चाहिए।
3) कच्चे टमाटर को रूम टेंपरेचर में स्टोर करें-
इसे सही तरीके से खाने के साथ-साथ इस स्टोर भी सही ढंग से ही करना चाहिए। अगर टमाटर हरे रंग के हैं और कच्चे से दिख रहे हैं तो उसे फ्रिज में रखने की जगह सीधी धूप से दूर सामान्य रूम टेंपरेचर पर ही रखना चाहिए। अगर आप कच्चे टमाटर को जल्दी पकाना चाहते हैं तो उन्हें केले, एवोकाडो या किसी एथिलीन एमिटिंग फ्रूट के पास मैं रख दें।
4) बचे हुए कटे टमाटर को कैसे यूज़ करें-
अगर कभी आपने अधिक टमाटर काट लिए हैं, और यूज़ करने के बाद भी वह बच गए हैं तो कटे हुए हिस्से को प्लास्टिक से रैप करदें। नामी इकट्ठी होने से बचने के लिए आप दूसरी तरफ से उसे ढीला रैप कर सकते हैं। और फिर इन्हें फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है।